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柱侯酱凤爪

柱侯酱凤爪的制造食材:熟食系列,熟食烧鸡,熟食鸡爪,熟食鸡胗,精品老母鸡系列,三黄鸡,老鸡腿类,老鸡翅类,头脖类,副产品类

鸡爪240公克。
太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄。
①麦芽糖1小匙,白醋120㏄,②叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1小匙,③麻油1小匙,豆豉1小匙,柱候酱1大匙。

柱侯酱凤爪的做法细致步骤

(1) 将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

(2) 煮沸1锅水,将调味料①参加,然后把处置好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用。

(3) 将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,参加240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。

(4) 辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀,再参加调味料②,最后参加辣椒末及调味料③拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。

 


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